基層婦女港產新鮮蓮子做月餅 盼港人吃到港產農作物之味
發布時間： 2018/09/19 19:39
最後更新： 2018/09/19 19:41
▲ 有社企聘請基層婦女過去製作傳統月餅年年售罄，今年自行研發並推出冰皮月餅，盼港人嚐到健康港產美味。（車耀開攝）
中秋佳節將至，買甚麼品牌月餅好？以本港種植的蓮子造的月餅，你嚐過沒有？本地社企「土作坊」聘用基層婦女製作的傳統月餅，年年售罄，今年她們自行研發出冰皮月餅，期盼港人嚐到健康、港產農作物之美味，家人共聚天倫。
加入「土作坊」11年的加工師傅阿萍，為新移民基層婦女，本來在家照顧小朋友，但小孩上學後變得空閒，剛好有機會加入上班時間彈性的社企土作坊，以她擅長的烹飪技巧賺些外快。
她形容初時甚麼都不懂，連『有機』是什麼意思也不知道，經過10年努力，她成為土作坊的統籌及研發主力，過去10年幾乎每個售出的月餅均經過她手。
土作坊推出的首個自家製有機月餅，源於2007年香港南涌蓮子豐收，故萌生製作本地蓮蓉月餅念頭，阿萍在當時開始一直做傳統月餅，她笑說，還記得剛開始做月餅時做得像「冷飯」，後來慢慢改良蓮子口感，令賣相更結實，以有機山茶油及原庶糖等更健康材料，使月餅口感清新、綿滑不肥膩，月餅漸有口碑，阿萍形容：
每年中秋一貼街招，就幾乎預訂滿，唔係想食就有得食！
今年端午後，她與團隊覺得要做些新產品：「年年食同一樣都會悶吧！」因而開始籌備製造冰皮月餅，她們堅持用料嚴謹，如煉奶是自行烹調，避免防腐劑等添加劑。雖經歷失敗，但短短三個月就由研發至推出市場，一樣好睇好食：
月餅要用心做，如果無心，又點會做得好、做得好食？
因無添加月餅以新鮮蓮子及材料製作，限量發售，會在訂單送貨前一、兩天才製作，保質期只有一星期，中秋前每日都趕訂單，高峰日做200多個。
冰皮月餅除了有無添加劑本地蓮蓉、有機紅豆、綠豆、芝麻、生態黃豆口味外，更特地研發港人喜愛的紫薯味。她指，團隊都對成功推出冰皮月餅感到滿意，未來會繼續研發新口味，如本港亦有農友生產的大樹菠蘿味：「節日食月餅開心之餘，亦要支持香港農業！」
2007年成立的土作坊鼓勵舊社區婦女共同研發及製作食品，交流烹飪心得，亦旨在支持本土農業、社區基層街坊生產有機生態小食，從而改善社區居民的生活。
